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  奶油，牛奶甚至酸奶等乳制品都可以蒸发干燥，生成一种粉末，这样可以延长保质期，使其更容易处理，这些粉末很容易用来生产糕点，巧克力或冰淇淋等美味佳肴。奶粉是通过喷雾干燥生产的，这在食品技术中是公认的方法，但在制药或化学工业中也是如此。
  
  对于喷雾干燥，牛奶首先进行巴氏消毒，然后送到喷雾塔，在那里通过小喷嘴（雾化器）将其分散到200℃的热空气中，水滴瞬间释放大部分残留的水分，水分含量由87.5％降至3％，结果得到细粉末。粒度分布通常在20μm和500μm之间的范围内；它会影响性质如重构，溶解或流动性，因此是质量相关的功能。
  
  粉状乳制品的粒度分析可能是一个挑战，由于材料的油脂性质，颗粒容易产生附聚物，所以筛分并不理想；即使是空气喷射筛分也并不总能改善这种情况，因为它可能破碎大颗粒并使小颗粒团聚。由于湿分析也不是一种选择，所以需要有效的干分散。
  
  这应该仔细选择，以确保颗粒有效分离而不会破坏喷雾干燥粉末的花丝结构。在几个试验中，已经确定30kPa的相当低的分散压力是足够的。